Užijte si letní grilování na Horalu

Užijte si letní grilování na Horalu

K letním měsícům neodmyslitelně patří grilování. V Resortu Valachy si ho můžete o prázdninách vychutnat na terase hotelu Horal, kde gurmánské zážitky korunuje klidné posezení s krásným výhledem do údolí, letos navíc s komfortem nového zastřešení proti slunci i deštivým přeháňkám.

Terasa hotelu Horal je v létě oblíbeným cílem turistů i cyklistů. Návštěvníci si již loni zvykli na pestrou nabídku grilovaných steaků, karbanátků a dalších pokrmů z různých druhů masa včetně těch méně obvyklých – jehněčího nebo ze zvěřiny.

Také na letošní rok pro vás tým šéfkuchaře Jaroslava Orsága připravuje na každý víkend speciální nabídku vybraných pokrmů, které jsou připravovány na grilu přímo na terase.

Těšte se i na originální koktejly, chutnou kávu, domácí dezerty nebo třeba valašské frgály.


V období letních prázdnin pro vás připravujeme:

  • každou středu posezení s nabídkou specialit a živou hudbou
  • každý víkend nabídku grilovaných specialit

 

Jak na grilování? Inspirujte se tipy šéfkuchaře Jaroslava Orsága

Šéfkuchař hotelu Horal Jaroslav Orság si v letních měsících užije grilování opravdu dosyta - nejen "v práci", ale také ve chvílích volna s přáteli či rodinou.

Jestli toho nemám v práci dost? Kdepak. Grilování mě baví, je to zábava, rád kamarádům vařím a zvu je na obědy. Co jim chystám nejčastěji? Oblíbili si hlavně zvěřinové karbanátky a ryby,“ vypráví šéfkuchař.

Aby hostům chutnalo, stačí podle něj dodržet pár základních zásad. Důležité je vytáhnout maso z lednice alespoň půl hodiny před grilováním, aby dosáhlo pokojové teploty. Předejdete tak teplotnímu šoku, po kterém maso ztrácí na křehkosti. Maso pak vkládejte na gril, až je pořádně rozpálený.

Zatímco vepřové či kuřecí maso se předem nakládá do marinád (tipy na marinády najdete níže), u hovězího Jaroslav Orság doporučuje nechat vyniknout jeho přirozené chuťové vlastnosti. „Osobně maso pouze pokládám bylinkami, někdy třeba jen snítkou rozmarýnu. Až těsně před grilováním ho lehce opepřím. Po grilování maso nechejte chvíli odpočinout  a teprve poté osolte. Steak doporučuji dochutit hořčičným či pepřovým máslem,“ doporučuje šéfkuchař.

Zkuste také méně obvyklé suroviny. „Například se málo používá mleté maso, přitom ho stačí jednoduše dochutit solí a bylinkami a garantuji vám, že potěšíte i příznivce klasických steaků. Je to ideální volba pro ty, kteří nemají rádi tvrdší maso,“ říká šéfkuchař.

Náročné gurmány jistě zaujme i grilovaný chřest. „Nejprve ho vložte do vařící vody a pět minut povařte, poté hned vložte do studené vody s ledem, aby se proces vaření rychle zastavil. Jinak chřest zešedne a příliš změkne. Vložte na gril a teprve poté ho lehce osolte a opepřete, servírujte s dipem,“ radí Jaroslav Orság.

Rád používá také lilek. Ten je třeba půl hodiny předem nasolit a zatížit, aby z něj vyšla voda. Díky tomu ideálně změkne. Hned poté dejte na gril, pokapejte olivovým olejem a teprve před servírováním lehce osolte.

Tipy na marinády a dipy od Jaroslava Orsága

Hořčičná marináda (na vepřový či kuřecí steak) na 4 porce

  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 1 stroužek česneku
  • Pepř, sůl dle chuti
  • 0,5 dcl slunečnicového oleje
  • 2 snítky tymiánu
  • Vše rozmixovat tyčovým mixérem, maso nechat v marinádě před grilováním alespoň hodinu uležet v lednici.

Lehce pikantní medová marináda (na vepřový či kuřecí steak) na 4 porce

  • 1 lžíce medu
  • Šťáva vymačkaná z 1 citronu
  • 0,5 dcl slunečnicového oleje
  • Chilli paprička jemně nasekaná nebo špetka chilli koření
  • Lžička rajčatového protlaku
  • Sůl, pepř dle chuti
  • 4 lístky bazalky
  • Vše rozmixovat tyčovým mixérem, maso nechat v marinádě před grilováním alespoň hodinu uležet v lednici.

Jogurtový dip

  • 200 g bílého jogurtu (tučnějšího)
  • Čerstvá pažitka
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř, malá lžička dijonské hořčice
  • Ideální k rybě a kuřecímu masu. Skvělý tip na zdravý dip pro děti.

Majonézový dip s kapary

  • 200 g majonézy
  • najemno nakrájený menší kyselý okurek
  • najemno nakrájená půlka červené cibulky
  • 1 lžíce kapar
  • Ideální k hovězímu masu.

Pikantní tomatový dip

  • Půlka najemno nakrájené červená cibulky
  • 200 g drcených rajčat
  • Chilli paprička jemně nasekaná nebo špetka chilli koření
  • 1 lžička medu
  • Sůl, pepř, čtyři lístky bazalky
  • Univerzální dip ke všem druhům masa, vhodný pro milovníky pikantnější chuti.